起泡酒打开后要记得冷藏、密封、尽快喝完。冷藏能减缓二氧化碳挥发，密封可以防止酒液接触空气，喝不完的话最好在三天内喝完，否则口感会变差。

因为起泡酒里的二氧化碳是关键，一旦接触空气就会快速流失。比如香槟开瓶后如果不冷藏，两小时内二氧化碳流失量就能达到30%，这会让酒体变淡、气泡减少。数据显示，常温存放超过24小时，酒里的微生物就会开始繁殖，可能产生酸味或浑浊。比如法国波尔多大学的研究发现，未密封的起泡酒在室温下放置48小时，风味物质损失量超过50%。所以保存时要像对待鲜奶一样谨慎，最好用原瓶的塞子塞紧，或者换成带密封条的酒瓶。要是买了大瓶装，喝剩的倒回原瓶时记得倒置放凉，这样能减少二次污染。