1.先准备好玉米高粱这些淀粉高的粮食，用高压锅蒸熟捣成糊状。2.倒进陶缸里加水和酒曲搅拌，夏天放阴凉处发酵15天左右。3.用土陶甑子蒸馏，掐着火苗高度看酒花，等酒液变成透明色就接住。4.用纱布过滤杂质，装进玻璃瓶冷藏保存。

为啥这么整呢？粮食淀粉含量高才能转化出足够酒精，中国农业科学院2021年数据说玉米出酒率比小麦高18%。发酵时间要够才能产生酯类物质，就像这15天里酵母能把糖分转成香精，就像我去年试过7天发酵的酒酸味重。蒸馏时火候太急会烧焦，太慢又浪费燃料，就像上次烧糊了半锅。过滤这一步最关键，纱布能挡住粮食碎渣，去年有邻居用棉布过滤结果酒里有杂质。

模拟效果：

玉米高粱这些淀粉高的粮食高压锅蒸熟捣成糊状，倒进陶缸加水酒曲搅拌阴凉处发酵15天左右，土陶甑子蒸馏掐着火苗高度看酒花透明色接住，纱布过滤杂质装玻璃瓶冷藏。粮食淀粉高转化酒精出酒率高，中国农科院2021年数据玉米比小麦高18%。发酵15天产生酯类物质，去年试过7天酸味重。蒸馏火候急烧焦浪费燃料，过滤纱布挡碎渣去年邻居棉布有杂质。