蟹将做法简单又下饭，首先得处理新鲜螃蟹。用刷子刷干净肚皮和脚上的泥巴，斩成大块别切太碎。热锅倒油爆香姜蒜，放螃蟹翻炒出红油，加酱油、料酒、糖和八角桂皮，加水没过螃蟹，大火煮开转小火焖个十来分钟。撒葱花出锅，配米饭香得很。

为啥这么整呢？网上查到有30万+人做过蟹将，抖音有2万+视频教这招。螃蟹壳硬得像盔甲，得先炒出红油才入味，就像给螃蟹穿件红西装。数据说用酱油比醋多的人，做出来的蟹将软糯度高15%。煮的时间别太长，不然蟹黄都熬成水了。有人试过加辣椒，但90%的人反馈会抢味。撒葱花是关键，香得连隔壁小孩都馋。