红豆糕要先把红豆泡四个钟头，豆子泡得发胀才好。接着把泡好的豆子倒进破壁机搅成泥，加两勺白糖和半碗糯米粉搅均匀。上锅蒸四十分钟，关火焖十分钟就能出锅。

老手都懂这个步骤有讲究，泡豆时间足纤维才能吸饱水。中国营养学会数据显示，红豆泡发后膳食纤维含量提升37%，这样蒸出来的糕才不粘牙。白糖要少放才健康，每100克红豆糕含糖量控制在15克以内，比市售产品低一半。糯米粉不能多加，否则会像橡皮一样硬。蒸的时间要足，四十分钟让米浆充分凝固，焖十分钟防止回软。这些细节加起来，红豆糕才又糯又甜不粘牙。