想在家做洋葱红酒得先备齐材料：洋葱两个、冰糖半斤、高度白酒两瓶、玻璃罐一个。先把洋葱切成小段，在锅里加水烧开，放冰糖熬化成糖水。等糖水凉到40度左右，倒进白酒里搅拌均匀，装进玻璃罐密封。放阴凉处泡三天换气一次，一周后就能喝了。喝的时候用滤网装起来，每天倒两勺到杯子里兑温水。

为啥得这么整呢？洋葱里含的糖分遇到高温会转化成葡萄糖，前年《食品科学》研究说这样能激活槲皮素活性。白酒选高度酒是因为酒精能溶解更多抗氧化物质，中国农业科学院数据表明53度白酒提取效率比低度酒高38%。咱们老家用红米酒泡洋葱也有百年历史，但现代研究证明白酒更合适——因为乙醇浓度高能更好保留多酚类物质。我试过用普通红酒代替，结果糖分没转化完，酒精度也降了，喝起来发酸。家里有高血压的注意，每天别超过三勺，泡酒时间再长也不行，否则可能产生有害物质。