调酒糖浆就是用糖和水熬出来的甜味剂，主要分单糖浆和焦糖浆两种。爱好者做的话，先拿白砂糖和纯净水按1:1比例混合，倒进耐热锅用中小火慢慢熬。熬到冒小泡的时候不停搅拌，防止糊锅底。等水分蒸发到糖浆能挂住勺子，关火放凉装瓶就行。焦糖浆还要多熬几分钟，颜色会变深，但要注意别熬糊了。

爱好者做糖浆得注意三点：第一熬煮时间太短糖浆太稀，太长容易结晶。根据《调酒师手册》数据，单糖浆熬10分钟最合适，糖水比例1:1是基础，太浓发苦太稀结晶。第二熬的时候必须不断搅拌，糖分溶解均匀才能拉丝。第三关火后要等糖浆自然冷却，高温装瓶会破坏糖分结构。装瓶后常温保存不超过一周，否则容易发霉。焦糖浆熬到琥珀色时放凉，装瓶前要过滤杂质，否则喝起来会有颗粒感。