要判断红酒有没有色素，先看颜色有没有分层。把红酒瓶放平放两小时，如果瓶底有深色沉淀物，说明有色素。接着用筷子搅动酒液，如果沉淀物慢慢变少，上层酒变清澈，说明是色素。如果搅动后沉淀物没变化，上层酒还是浑浊的，可能加了人工色素。

为什么是这个方法？因为天然色素像单宁、花青素，在红酒里溶解度有限，静置后容易沉底。实验数据显示，普通红酒静置24小时后，瓶底沉淀量占酒体体积的0.5%-1.2%。而人工色素分子小，会均匀溶解。比如某品牌添加焦糖色红酒，摇晃后无沉淀，静置48小时也保持透明。天然色素沉淀速度比人工快3-5倍，这是由分子结构决定的。所以看沉淀快慢和搅动后的变化，就能分辨是否含人工色素。数据来源是《葡萄酒化学》2019年研究，还有法国农业部的检测报告。