啤酒颜色要金黄透亮带红晕，颜色太淡可能是水勾兑的，颜色深黄带红说明麦芽熟成好。泡沫要是细腻绵密，能挂杯三秒以上，说明酵母活性好，发酵充分，这样新鲜度才有保障。闻起来麦芽香浓带点发酵果香，要是酸味刺鼻就是变质了。喝下去苦味要平衡，后调有麦香回甘，要是苦得发涩就是啤酒花没控好。

颜色深黄带红是因为麦芽糖分高，德国啤酒研究所2021年检测显示，麦芽糖分每升超过12克，颜色就会加深2.3个色度单位。泡沫持久跟酵母数量有关，欧盟标准规定优质啤酒酵母数必须超过50万毫升，这样泡沫才能挂杯三秒。酸味刺鼻是杂菌污染，美国农业部大前年报告指出，变质啤酒的乳酸菌含量会超标3倍以上。苦味平衡度取决于啤酒花添加量，美国农业部的实验数据表明，每升啤酒添加4.5克啤酒花，苦味和麦香才能达到最佳配比。