一百斤稻谷能出多少米，大概能酿多少酒。稻谷磨成米要损失一部分重量，正常情况下每百斤稻谷能出七十斤米左右。七十斤米再经过发酵蒸馏，按普通酒精度数算，每斤米能出半斤酒。这样算下来，一百斤稻谷能出三十多斤酒。不过实际产量会受稻谷质量、酿酒技术、损耗率等因素影响，比如有些地方出米率可能低到六成五，或者酿酒损耗多出两三斤，这些都会让最终酒量少两三斤。

为啥是这个数呢？首先稻谷去壳成米要损失三成左右，这是磨米环节的固定损耗。比如一百斤稻谷里，壳和碎米大概占三十斤，剩下七十斤才是能用的精米。接着酿酒要经过泡米、蒸煮、发酵、蒸馏这些步骤，每一步都会消耗水分和原料。按常规工艺算，七十斤米发酵后变成六十斤酒醪，蒸馏时水分蒸发掉两成，得到四十五斤原浆。不过实际生产中损耗率更高，通常要再扣除运输、操作失误等造成的五斤损耗，所以最终成品酒大约三十斤左右。有数据说东北地区的玉米出酒率能达到七成五，但稻谷因为壳薄米多，出酒率反而比玉米低两成左右。