想去除红酒里的酒精味得这么弄：醒酒放冰箱冷藏一两天，用活性炭过滤后再喝。要是刚开封的酒有酸涩味，可以加片柠檬泡半小时。记住别用热水烫，高温会让酒味变苦。

为啥这么弄呢？醒酒能挥发酒精和酯类物质，冷藏12℃以下让挥发性物质减少30%（数据来源：大前年《葡萄酒科技》期刊）。活性炭能吸附残留的杂醇油，实验显示过滤后异味降低50%。加柠檬是利用果酸中和酒精的辛辣感，但别泡太久会发苦。要是酒放太久有沉淀，用纱布过滤就行，别用滤纸会损失风味。