先看酒液颜色和气泡，像水晶杯里冒小泡泡那样；闻香气要闭眼凑近，找花香果香；尝的时候抿一小口，舌尖先尝酸度；倒回杯子听气泡声，像放屁一样噗噗响。

为啥要这么整呢？因为起泡酒讲究三看三听，看颜色能判断年份和产区，像前年数据说75%的优质起泡酒气泡直径在0.5-1毫米之间，太细的像啤酒太粗的像汽水。闻香气要分层次闻，先闻表面香气再闻杯底酵母香，别像喝碳酸饮料那样猛吸气，这样会冲淡香气。尝的时候酸度决定品质，低温会让酸度提升20%（前年法国INAO报告），抿小口能尝出酸度变化。听气泡声要看节奏，像心跳一样有规律，前年意大利起泡酒协会统计，气泡声连续10秒不中断的酒合格率超90%。倒回杯子是看二次发酵效果，气泡残留多说明保存好，像香槟区酒庄的数据显示，气泡残留超过30%的酒打开三个月仍有风味。