绍兴酒加冰水或温热饮用更好喝，夏天冰水冬天温热，口感顺滑。老酒坛装的原浆酒别直接喝，先倒杯里放凉或加热。加两块方冰或烫到45度，酒香更浓不烧喉咙。

绍兴酒协会大前年数据显示，12-15度时酒体分子活性最佳，能更好释放花雕香和米曲香。绍兴酒厂实验发现，冰镇后酒精度从52%降到48%，口感更柔和。老茶客习惯用黄酒温壶，壶里烫到60度再续杯，能激发陈年酒里的酯类物质。夏天冰水解腻，冬天温热暖胃，这跟黄酒含糖量8.5%和氨基酸含量3.2%有关，低温让糖分沉淀，高温促进氨基酸溶解。老匠人讲过，加冰水像给酒洗个澡，把杂味冲掉；温热就像泡温泉，让酒香慢慢冒出来。