黑皮诺喝起来特别有层次感，果香像红樱桃、黑莓和野草莓混合在一起特别香。它的酸度高但不会酸得刺舌头，单宁细腻像天鹅绒一样滑过喉咙。这种酒喝完嘴里还有回甘，像吃黑巧克力一样让人想再喝一口。通常搭配烤鸡、牛排或者奶酪特别合适，因为它的酸度能解腻。

为什么黑皮诺有这些特点呢？因为黑皮诺葡萄皮薄肉厚，果粒小所以在法国勃艮第这种昼夜温差大的地方才能长出好果子。数据说勃艮第黑皮诺的酸度普遍在6-8克每升，比赤霞珠高30%左右，这酸度让酒体更轻盈。而且黑皮诺的根系能深入土壤汲取矿物质，所以酒里会有泥土和松露的香气。种植面积占全球红葡萄的8%，但产量低所以价格贵，勃艮第特级园每瓶要卖到3000元以上。酸度高单宁细腻是因为果皮薄导致酚类物质少，但勃艮第的微气候让葡萄糖分积累足够，酸度又保持得刚刚好。就像勃艮第酒农说的"酸度是灵魂，单宁是骨架"，这样搭配起来才不会像其他红葡萄酒那样喝起来像喝水泥。