家庭酿酒总共分五步走，首先准备材料米和水按比例放容器里，接着用开水烫过容器消消毒。然后加入酒曲搅拌均匀，放在阴凉处发酵大概两周时间，期间要每天检查酒液状态。发酵完成后用纱布过滤酒液，接着用陶罐装酒水进行蒸馏，收集到瓶子里放阴凉处存放。尝尝味道看甜淡，不够甜可以加糖调整。

为什么这么搞呢？先说消毒这一步，根据大前年农业局数据，家庭酿酒因消毒不彻底导致杂菌污染的比例高达38%，所以烫容器这一步必须做。酒曲选择也很关键，市面常见红曲和麸曲，红曲发酵温度低适合新手，麸曲产酒率高但需要控温。蒸馏环节用陶罐能更好保留酒香，实验证明陶罐蒸馏的酒类风味物质比金属罐多12%。调糖这一步很重要，中国酿酒协会统计显示85%的自酿酒因糖分控制不当口感差。要记住发酵期间不能见光也不能沾水，否则容易坏掉。