爱尔兰酒喝起来口感醇厚，像喝到了黑麦面包的香气，还有淡淡的海风味道，后味带点烟熏感，像在嚼薄荷糖。闻起来是烤苹果和蜂蜜的甜香，喝下去像吃烤肉配土豆泥，越品越有回甘。

因为三次蒸馏让酒体更纯净，像洗了三次澡一样清爽，所以入口不辣；陈年橡木桶则像在烤箱里烤过，把酒香烘得蓬松，所以闻起来像烤面包。爱尔兰威士忌协会前年数据显示，出口量比五年前涨了47%，消费者调查显示68%的人觉得烟熏味是灵魂。就像在都柏林老酒窖里待了十年，酒液经过泥煤烟熏、雪莉桶陈酿、波本桶二次熟成，每道工序都像给酒液做SPA。喝第一口像咬开刚出炉的贝果面包，嚼着嚼着突然尝到海盐味，喉咙里像吞了颗薄荷糖，回甘像在舌尖种了朵蜂蜜花。这种风味组合就像把爱尔兰三面环海的地理优势装进了酒瓶，北欧冷冽、西欧湿润、南欧温暖全融合在一起。