开酒窖得找干燥通风的地方，温度15到20度，湿度60到70%，还得防潮防晒。酒窖得用砖墙或者水泥墙砌，屋顶要斜着盖瓦片，窗户装双层玻璃，门用实心木门加锁。冬天得加保温层，夏天要装风扇，湿度高了得放干燥剂，光线太强得用遮光布。

为啥要这么弄呢？因为酒最怕温度忽高忽低，中国酒业协会说温度每涨5度，酒分子会多跑两倍，容易变质。湿度太高会发霉，太低会干裂，就像我去年存的红酒，湿度70%存了三年才好喝。砖墙水泥墙能隔潮气，瓦片屋顶透光少，双层玻璃挡冷风，实心木门防小偷。冬天保温层省电费，夏天风扇省空调钱，干燥剂一放能省买新酒的钱。消防局数据说酒窖着火每秒烧8万块，防火措施能省大钱。