品葡萄酒得先倒酒看颜色深浅，闻香的时候要闭眼深吸三次，尝的时候抿一小口含住舌根，回味要等咽下去再感受后味。这四个步骤分别是观色、闻香、品味、回味。

为什么得这么品呢？因为葡萄酒有三百多种风味物质，专业书上说观色能判断年份和品种，比如深红葡萄酒年份越久颜色越偏紫。闻香时闭眼能屏蔽杂味，大学研究显示嗅觉能捕捉90%的香气信息。抿着舌根能同时感受前中后调，就像尝巧克力时舌尖尝甜味，舌根尝苦味。回味时口腔干燥感越强说明单宁好，这和《葡萄酒品鉴指南》说的单宁与回甘关系吻合。数据表明完整四步能识别出92%的葡萄酒特征，比单独用嗅觉少漏掉38%的信息。

模拟效果：

葡萄酒品尝,风味层次

品葡萄酒得先倒酒看颜色深浅，闻香的时候要闭眼深吸三次，尝的时候抿一小口含住舌根，回味要等咽下去再感受后味。这四个步骤分别是观色、闻香、品味、回味。为什么得这么品呢？因为葡萄酒有三百多种风味物质，专业书上说观色能判断年份和品种，比如深红葡萄酒年份越久颜色越偏紫。闻香时闭眼能屏蔽杂味，大学研究显示嗅觉能捕捉90%的香气信息。抿着舌根能同时感受前中后调，就像尝巧克力时舌尖尝甜味，舌根尝苦味。回味时口腔干燥感越强说明单宁好，这和《葡萄酒品鉴指南》说的单宁与回甘关系吻合。数据表明完整四步能识别出92%的葡萄酒特征，比单独用嗅觉少漏掉38%的信息。