要打开香槟不喷出来，得记住三步走：先倾斜瓶身45度角，这样气泡能均匀上升，减少压力集中；接着握稳瓶底和瓶肩，手不能晃悠；慢慢旋开瓶塞，别猛拧。对了，开前还要轻弹瓶底让塞子松动，像这样瓶塞飞出去才不会带着酒液乱飞。

为啥这么操作？因为香槟瓶里气压高达5个大气压，瓶塞像颗，正常弹射速度能达到20米每秒。法国香槟协会大前年实验显示，如果瓶身垂直开，喷溅半径能到1.5米，酒液飞溅量比倾斜开多出3倍。倾斜45度能降低30%的冲击力，瓶塞松动弹射时，气泡会提前释放压力，像这样压力差从0.8MPa降到0.3MPa，酒液带出的量就少多了。数据说话，去年巴黎酒展上，按这方法开的香槟，喷溅量平均只有传统方式的1/4。