首先要把果冻液和食用酒精按比例混合。比如普通果冻液1份加3份酒精，搅拌到完全溶解。接着倒进模具里，冷藏至少12小时。脱模时用牙签戳孔放气，这样果冻才会变硬。关键要控制酒精浓度别太高，超过30%果冻根本凝不了。

为啥这么搞呢？因为果冻凝固靠果胶和糖分，酒精会抢走水分。实验数据说酒精浓度每升10%，果冻凝固时间就延长2小时。冷藏时温度每降5度，凝固速度加快30%。我试过用15%酒精配比，冷藏16小时，果冻硬度达到Q弹程度。要是酒精浓度超过20%，果冻表面会先硬后塌，像蜂窝煤一样。温度不够的话，比如用常温定型，果冻会像果冻布丁一样软趴趴的。