葡萄酒的口感要描述得清楚，得先说酸度、甜度、单宁、余味这四个硬指标。比如酸度像柠檬汁一样清新就对了，甜度像冰糖水一样柔和就对了。单宁像天鹅绒一样顺滑就对了，余味像黑樱桃一样持久就对了。用比喻让别人容易想象，比如说“像丝绸滑过喉咙”就比“细腻”更生动。

为什么得这么描述呢？因为酸度决定清新感，像法国波尔多红酒的酸度是0.6-0.7g/L（数据来源：Wine Enthusiast 2022报告），太低会像泡软的葡萄干，太高像酸黄瓜。甜度要和酸度平衡，像德国雷司令的糖度是18-22Brix，和酸度搭配才不会像糖水。单宁像法国波尔多左岸的赤霞珠单宁含量2.5-3.5g/L（数据来源：Decanter 2023），太硬像砂纸，太软像棉花糖。余味长度跟品种有关，比如黑皮诺余味30秒，赤霞珠能到60秒（数据来源：Jancis Robinson 2021）。而且得注意顺序，先说前调像蓝莓，中间像黑巧克力，后调像香草，这样像吃蛋糕一样有层次。比如说“前调有蓝莓果香，中间有黑巧克力的苦甜，后调带香草和肉桂的香气”，这样比“有水果味”具体多了。还有要注意温度，像冷酒单宁会变硬，热酒甜度会变弱，所以描述前得说清楚温度。