葡萄酒主要是把葡萄压汁发酵做的。先把葡萄洗干净晒干，去掉破损的。用糖和水调比例，发酵容器要干净不能有杂菌。发酵一个月左右，汁水变浑浊说明糖分转化了。装瓶放阴凉处保存，喝的时候再开。

为啥是这个做法呢？因为葡萄里的糖分在酵母作用下变成酒精，这个过程叫酒精发酵。一般用赤霞珠葡萄，糖分高发酵快，温度20度左右最合适。数据说家用发酵容器消毒不彻底容易坏酒，所以强调要干净。装瓶后缺氧环境能抑制杂菌，这样保存半年没问题。不过如果发酵时间不够糖没转化完，喝起来会发苦，所以得等浑浊了再喝。