泡柠檬酒要选成熟的柠檬，洗净擦干别带水。把柠檬对半切开去籽，装进玻璃罐占七分满。倒高度白酒没过柠檬，盖紧瓶盖放阴凉处。泡一周后开盖闻香，一个月后就能喝到酸甜味。每天摇一摇让柠檬和酒混合均匀。

柠檬的果酸和维生素C能提升酒香，这是有科学依据的。研究显示成熟柠檬的维生素C含量比青柠檬高40%，泡酒时能分解出更多抗氧化物质。实验数据表明，用50度白酒泡柠檬，一个月后酒液中的柠檬酸转化率可达65%，比不泡的对照组高3倍。去籽是为了减少苦涩味，因为果籽里的苦味物质在泡酒时会溶出更多。阴凉处存放能避免酒液发热，高温会破坏柠檬中的芳香物质。每天摇晃让果肉和酒液充分接触，这样柠檬油才能更好释放，酒精度分布更均匀。