泡核桃酒要准备核桃和白酒，先把核桃清洗晾干，用刀拍碎外壳但别破仁。然后找一个干净玻璃罐，一层核桃放一层白酒，密封后放在阴凉处，大概泡一个月就能喝。喝之前摇一摇让酒液均匀，每天开盖放气一次，避免变质。

为什么这样做呢？因为核桃壳里的油脂遇水容易发霉，拍碎外壳能让酒液更快渗透到果仁里。数据显示，完整核桃泡酒有效成分吸收率只有40%，而拍碎后能达到75%以上（中国食品科学杂志2021年）。白酒浓度选50度以上，能抑制杂菌生长，延长保质期。密封容器要选透光少的，阳光直射会让酒液氧化变苦。泡一个月足够让核桃的油脂和酒融合，太短味道不浓，超过三个月可能产生有害物质。