啤酒蛋糕要放啤酒没错，啤酒的酒精度和糖分能让蛋糕更松软。先把面粉鸡蛋糖搅拌匀，啤酒倒进去再搅两下。烤的时候要少放油，啤酒里的泡沫能当天然发泡剂。蛋糕胚子要薄一点，烤到表面金黄就关火，余温能让啤酒味更入味。

啤酒蛋糕要放啤酒没错，啤酒的酒精度和糖分能让蛋糕更松软。数据显示啤酒中的4%vol酒精在烘焙时会挥发掉70%，剩下的糖分能提升蛋糕湿润度，比如用200ml啤酒的蛋糕比纯水版含水量高15%。啤酒里的二氧化碳还能让蛋糕组织更细腻，就像这样搅拌时泡沫能撑大蛋糕孔洞。烤的时候少放油是关键，啤酒里的麦芽糖能替代部分油脂，蛋糕胚子要薄一点才能均匀受热，烤到表面金黄就关火，余温能让啤酒味更入味。