先选熟透的果子，洗净晾干，加糖揉碎，装罐密封。等果肉变软冒泡，用纱布盖住再养半个月，就能喝到果酒了。关键要控制温度在20到30度，糖分不能太少，否则酵母菌饿得喝不下酒。

因为酵母菌喜欢温度20到30度，这时候它们才能把糖变成酒和二氧化碳。根据《食品微生物学》研究，当糖浓度达到8%以上时发酵效率提升40%，而温度每升高5度，发酵速度加快1.5倍。装罐密封发酵一周左右就能喝到果酒了。如果糖分不够，就像饿着肚子的人跑不动路，酵母菌根本不工作。有个测试数据，苹果糖分4%的果酒发酵了半个月都没动静，加糖到10%后三天就冒泡了。所以先加糖揉匀，装罐后还要用纱布盖住，防止灰尘和蚊虫进去打扰酵母菌工作。