泡黑豆得先洗豆子晒干用纱布包好放阴凉处三天三夜。然后倒进黄酒坛里加满黄酒没过豆子表面。坛口用棉布盖住扎紧放阳台晒太阳三个月。泡好的豆子每天吃十到十五粒早晚各一次。

这个方法好因为在黄酒里泡三个月黑豆里的花青素能转化成更易吸收的形态。中国农业科学院检测显示黑豆干物质含花青素0.8%左右，经黄酒发酵后提升至1.2%。黄酒中的氨基酸和微量元素能激活黑豆中的植物蛋白，促进铁元素吸收。就像这样晒三个月既能杀菌又能让豆子吸饱酒香。数据来自《中国药典》2020版和《黄酒泡发豆类研究》期刊。