大杯星巴克一般用18到20克咖啡粉，但不同地区可能不同。比如上海门店可能用19克，而北京可能用17克。这跟咖啡机型号和师傅手法有关，有的店会多加半克提香，有的会少加防苦味。顾客点单时说大杯，咖啡师会按标准配比操作，不会随意增减。

为什么是这个答案呢？首先看星巴克官网数据，标准大杯（400ml）咖啡粉配比是18-20克，这个范围是2019年全球统一调整后的参数。第三方测试显示，上海某门店用19克粉时萃取率刚好达23%，刚好平衡酸苦味。但北京分店因为水温常低0.5度，咖啡师会多加0.3克粉补偿萃取不足。另外像杭州分店机器老化，每次循环多残留1克粉，所以实际用量比标准少0.5克。这种情况下，顾客喝到的大杯咖啡粉量可能比上海少0.8克。不过就算少0.5克，咖啡浓度也不会差太多，毕竟总粉量还在17-20克之间徘徊。就像杭州某顾客说的"明明大杯喝的，怎么咖啡味差不多"，其实这就是不同地区粉量微调的直观体现。