葡萄熟没熟得看三样颜色、糖度、口感。颜色变深紫要捏一下软硬适中，甜味能压过酸味，闻起来有清香味。

颜色深紫是葡萄成熟标志，因为紫皮葡萄成熟时花青素含量达3%-5%，这时候果肉会更软。糖度12-15%时甜度最合适，测糖仪显示数值达标就行。口感方面，咬下去汁水多不涩牙，说明果肉纤维分解好。闻气味时，如果闻到明显酒精味可能是过熟发酵了。数据显示成熟葡萄乙烯释放量是未熟的2倍，这种催熟气体能加速果肉软化。比如新疆葡萄园实测，糖度达标时糖酸比1.5:1口感最佳，过熟时酸度会飙升到0.8%以上。捏软硬时，成熟果粒硬度比青果降低40%，这时候皮肉分离刚好。