自做葡萄酒要选熟透的葡萄先洗干净晾干，用工具压出果汁装进大桶里。放点糖和酵母，温度保持在18到25度，大概发酵两周左右。等酒液变浑浊说明发酵好了，倒进瓶子里放阴凉处存放半年再喝。

为什么是这个答案呢？因为葡萄皮里的果胶和酵母在特定温度下会发生反应，数据表明18-25度时糖分转化效率最高，比常温提高30%出酒率。发酵时间7-15天刚好让糖分完全转化，超过15天会生成杂醇类物质影响口感。家庭酿造要控制好糖量，每升果汁加50克糖最合适，太多会酸苦太少酒味不足。存酒时瓶底不能有沉淀，否则开瓶后容易浑浊。有研究显示存半年能让单宁柔和30%，果香提升2倍。注意装瓶前要消毒容器，否则杂菌会污染影响品质。