自己酿水果酒其实挺简单的，先选好水果比如苹果、葡萄这些甜的，洗干净别带皮最好。然后要加糖，糖和水果比例1:1到1:1.5，容器要干净别用铁锅，装到八分满。接着放点酵母，温度保持在20到30度，大概发酵两周左右。过滤掉渣子，装进瓶子放在阴凉处，等酒味变浓就能喝了。

为什么这么搞呢？水果自带糖分和酸度，糖多酵母活得快，但别超过1:1.5，数据说超过会烧坏酵母菌。温度太低发酵慢，20-30度是酵母最活跃的区间，实验证明这时候出酒率能到75%。容器要干净防杂菌，铁锅会氧化发苦，用玻璃罐或食品级塑料桶最好。发酵两周足够让酒精度到5%左右，太短味道不纯，太长容易变质。装瓶后阴凉处存放能让酒体更稳定，数据表明这样保存半年口感更醇厚。

容器要干净别用铁锅装水果放糖酵母发酵两周装瓶阴凉处

水果自带糖分酵母活跃温度控制容器材质发酵时间保存方式

糖和水果比例1:1到1:1.5温度20-30度数据表明出酒率75%

超过1:1.5烧坏酵母菌玻璃罐装阴凉保存半年口感更醇厚