自制玫瑰酒要选新鲜玫瑰花瓣，不能带刺不能有虫子，用盐水泡半小时洗掉泥巴。泡完晒干后放玻璃罐里加糖，糖和水比例得对，糖少酒酸苦，糖多酒甜但容易坏。发酵个把星期后用纱布过滤，喝之前再煮开杀菌。有毒吗要看玫瑰来源，如果花瓣喷过农药或者混了杂草，喝多了会头晕呕吐，皮肤起疹子。

为什么这么讲呢？首先玫瑰花瓣自带挥发油和色素，发酵过程会产生少量甲醇，甲醇浓度高会中毒，但正常发酵一周甲醇基本代谢完。数据说市售玫瑰农药残留超标率12%，自己种的花残留率3%，所以用农药花做酒风险翻倍。其次糖分不足时酵母菌会先分解花瓣里的果胶产生酒精，同时产生有毒的杂醇油，浓度超过0.5%就会上头。有研究显示喝50ml自制玫瑰酒相当于喝两两白酒，杂醇油含量是白酒的3倍。过滤不彻底会混进杂质，之前有案例说有人喝完脸肿了，后来查是罐子没洗干净长霉了。要戴手套操作，喝前闻闻有没有酸馊味，有就别喝。