白酒要柔和得法，发酵时间别太长温度别太高，加些植物提取物或者多次过滤，口感就顺滑多了。

为啥这么弄？因为发酵时间太长酒体太硬，温度高出酒率低刺激大，实验数据说温度每升5度出酒率涨8%，加葛根黄酮能降刺激感30%，某品牌试了半年，顾客说顺滑度涨了15%。要是酒精度数太高，可以掺点低度酒水稀释，但别掺太多，不然就淡了。还有个土办法，酒坛埋地下放半年，土腥味能盖住辣味，不过得看当地土质。