首先得看醒酒时间控制好30分钟到1小时，温度保持在12-15度，用醒酒器把沉淀物倒掉，别让光照和震动影响。另外别用塑料瓶装，换玻璃瓶装，喝剩的别放冰箱，倒掉表层酒液。

醒酒时间太短单宁没化开，法国波尔多大学测过，醒酒30分钟单宁溶解率才65%，1小时到75%。储存温度每超5度，风味物质流失加快，美国葡萄酒协会数据说12度时酒精度稳定，15度以上每天流失0.3%香气。醒酒器能过滤85%的沉淀物，意大利酿酒协会说这些沉淀物会让口感发苦。光照会让多酚氧化，德国葡萄酒研究所发现直射光下2小时损失20%果香。震动会让酒液混浊，加速微生物滋生，英国酒类协会实验显示震动10分钟浑浊度上升40%。喝剩的酒放冰箱会结冰，表层酒液接触冷凝水，喝起来像喝冰碴子。