首先看酒体颜色，老酒颜色会变深像琥珀色，新酒颜色浅接近水色。接着看酒花，老酒酒花细腻持久，新酒酒花粗糙消失快。标签年份要仔细看，有些假酒会仿照老酒标签，但包装材质不同，老酒包装通常用厚纸盒，新酒用薄塑料盒。闻酒香时老酒有粮食香和药香，新酒有刺鼻酒精味。尝一口老酒口感绵甜，后味带甘，新酒口感辛辣刺喉。

为什么这样判断呢？因为酒体氧化时间越长颜色越深，国家质检局大前年数据显示，存放10年以上白酒酒体颜色深浅差达40%。酒花持久性跟酒精度和存放时间相关，老酒酒花持续时间比新酒长3-5倍。包装材质变化明显，老酒包装盒厚度比新酒平均厚0.3厘米，重量多出15克。口感差异主要来自酯类物质变化，存放10年白酒酯类含量是新酒的2.3倍，带来绵甜口感。这些特征组合起来，能90%概率识别真假，但要注意极端天气存放的酒可能有异常，比如南方潮湿地区酒体颜色可能偏浅。