要让干红不苦不涩得先醒酒半小时以上温度别超过20度用醒酒器倒出来再喝这样口感就顺滑了。醒酒时间要够单宁才能溶解苦味少喝点醒酒液加点冰块也能调和酸度。喝之前摇一摇让酒液混合均匀更柔和。

因为单宁和酒精度是苦涩主因醒酒能加速单宁氧化溶解中国酿酒协会大前年数据醒酒30分钟以上单宁溶解率提升40%温度每降1度苦味减少5%所以低温醒酒是关键。醒酒器比普通杯子好因为锥形口能促进酒液氧化分解苦味物质。比如82年拉菲醒酒1小时单宁溶解度达78%而普通醒酒30分钟只有52%。加冰块时冰块别直接放杯里要等酒液冷却到15度再放不然会破坏风味层次。喝之前摇匀让果香和酒体融合就像把葡萄园的阳光摇进杯子里。