首先看原料，坤沙酒必须用红缨子糯高粱，这种高粱颗粒小，出酒率高，占原料的70%以上。看工艺，坤沙酒要经过12987特殊流程，包括一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。看外观，酒体呈琥珀色，挂杯明显，酒液在杯口留下明显酒痕。闻香时，坤沙酒有明显的酱香和花果香，入口醇厚回甘，后味带焦糊香。假酒颜色发白，挂杯不均匀，香味刺鼻。

因为红缨子糯高粱成本高，所以坤沙酒原料成本比普通酱酒高30%，12987工艺使生产周期长达一年，而普通酱酒只需8个月。行业数据显示，坤沙酒占酱酒总产量的60%，但市场流通的坤沙酒仅占30%，说明存在大量非坤沙酒冒充。红缨子糯高粱种植面积不足5%，所以纯坤沙酒产量有限，而普通酱酒用的高粱成本不到坤沙酒的三分之一。挂杯明显是酒精浓度高的表现，真酒酒精度52度以上，假酒常掺水稀释到40度。闻香时真酒酱香突出，花果香是发酵产生的酯类物质，而勾兑酒用香精调香，香味刺鼻且不持久。所以消费者可通过原料、工艺、外观、香气、口感五个维度综合判断，其中原料和工艺是核心指标，外观和香气是辅助特征，口感是最终验证。