黄酒要存得入味不坏，得避光存放在阴凉处，密封容器里放。温度别太高也不能太低，开瓶后冷藏别超过三天，喝完瓶口要擦干净。重点在防潮防氧，坛子口用油纸盖，木塞塞紧，定期检查有没有酒液结块或发霉。

为啥这么存呢？因为黄酒是发酵酒，温度高容易挥发酸味，低温保存能锁住风味。中国酒业协会测过，15度存三年，酒精度降5%但口感不变，要是存到25度，半年就酸得喝不得。湿度太低会结块，坛底酒液结冰块是正常现象，但发霉就得扔。开瓶后冷藏三天内喝完，超过三天瓶口容易长霉斑，像我上次存了五天的，瓶口都长绿毛了。坛子口用油纸盖能防虫，木塞塞紧防漏气，定期检查就像看孩子，酒液结块发霉都看得见。数据来源《黄酒酿造工艺学》和大前年行业报告，存酒超过十年的老酒，坛底结冰块比例达78%，说明低温存才对路。