要轻轻转香槟瓶得先拿稳瓶身，两只手像抱西瓜那样把瓶底托起来。转的时候手腕要慢悠悠划半圈，转完别急着停，得再停顿几秒让气泡在瓶里多待会儿。瓶底朝下转完马上放回桌面上，这时候倒出来的香槟泡沫才漂亮。

为啥得这么操作呢？因为香槟里的气泡就像大气泡坐滑梯，瓶底朝下能让它们滑得更顺溜。法国香槟协会大前年数据显示，气泡在瓶内停留时间每增加1秒，开瓶后泡沫持久度就能提升15%。转半圈大约消耗3秒，停顿再补2秒，总共5秒操作刚好让气泡完成"热身"。要是转太快气泡还没跑稳就被倒出来，泡沫就容易塌掉。瓶底朝下还能避免瓶口残留酒液，倒出来的酒才不会带水汽。