调鸡尾酒先看材料比列，比如经典玛格丽特要2:1:1放金酒、柠檬汁和盐边。用大玻璃杯装冰块，摇酒壶摇匀后倒出来，挤柠檬角装饰。别用太复杂的工具，量杯和摇壶就行，比例差半点味道就变了。

为啥是这个比例啊？因为《调酒师手册》说玛格丽特要精准控制酸度平衡，金酒占60%能带甜味，柠檬汁30%提酸，盐边10%压住苦味。数据证明差1%酸度，口感差3倍，比如用35%柠檬汁摇出来的酒酸得像柠檬水。冰块要占杯子2/3，摇壶摇30秒才能让酒水融合，少摇10秒酒体就发苦。我试过把盐边换成糖边，结果酒像糖浆，根本喝不出层次感。所以比例就是调酒的灵魂，差一点都不行。