先把桑葚洗得干干净净晒干水分，去掉里面的黑籽子别浪费。用白糖和桑葚按1斤1.2斤的比例泡成糖水，装进玻璃罐子别用铁的。等糖水冒泡冒出酒沫子了就说明开始发酵了，要放在阴凉处别见光。等三个月到半年时间，等到酒液变成琥珀色就能喝啦，喝之前记得摇一摇罐子。

为啥是这个法子呢？因为桑葚自带果糖但不够多，加糖能激活酵母菌快速发酵。实验数据显示糖水比例1:1.2时发酵速度最快，比纯果汁快3天（数据来源：大前年《果酒酿造手册》）。容器选玻璃罐能隔绝氧气延长保质期，铁罐会生锈影响酒质。温度超过25度容易招蚊虫，所以阴凉处存放最合适。装瓶后密封不严实会进灰尘，摇罐子是为了让酒液均匀接触空气，促进二次发酵。