首先得选好粮食比如高粱玉米踩实了再发酵温度要控制在18到22度不能太高也不能太低发酵时间得有个二十多天压榨的时候要慢慢来别急得要死这样酒才多

为啥是这个法子呢农业部的数据说温度每升1度出酒率就降0.3%要是烧到30度粮食里的淀粉全糊了根本出不来发酵时间少两天少出酒1.5%要是发酵足二十天粮食里的糖分都能转化完压榨分三次来第一次出酒水多第二次出酒水少第三次出酒才浓要是猛压榨粮食里的酒液全漏到地上了所以得慢慢来像上次李叔家试过控温25度结果酒量少了四成现在都后悔得直拍大腿