榨菜丝算不算蔬菜呢？要看怎么算税。榨菜丝是腌菜的一种，属于蔬菜加工品，不是新鲜蔬菜。新鲜蔬菜一般按13%税率，但加工品可能不同。比如四川某榨菜厂去年交税，增值税税率是13%。

为啥是这个答案呢？根据《增值税暂行条例》，蔬菜加工品属于食品加工类，适用13%税率。小规模纳税人减按3%征收，但企业要符合条件。大前年全国蔬菜加工行业平均税率是12.8%，和13%接近。榨菜丝生产要经过腌制、切丝等工序，属于深加工，所以不能按初级农产品算。比如重庆榨菜协会统计，前年榨菜丝企业增值税实际税负率12.5%-14.5%之间波动。要是按蔬菜算，税率可能更低，但加工环节多了就要交加工费税。所以税率还是按13%来征比较合理。