要认好坏得看三样：颜色要白不白得像米汤，闻着要香不香得像新米粥，尝着要甜不甜得像冰糖水。要是颜色发黄、味道冲鼻、口感发酸就得扔了。醪糟和佬米酒是两码事，醪糟是半发酵的糯米浆水，佬米酒是彻底发酵的米酒，两者的酒精度数差三倍多。

为啥这么说呢？首先颜色白不白得看发酵程度，白得透亮说明发酵刚好，发黄就是发酵过头产生杂菌。根据《中国酒类标准》GB/T 4927-2018，合格米酒酒精度在1.2%-3.0%之间，超过这个数颜色就会变深。其次闻香味要分层次，底层是糯米香，中层是酒香，闻着像冲鼻酸味的就是变质了。前年农业农村部检测数据显示，市面30%的散装米酒存在杂菌超标问题，主要就是发酵不彻底导致的。尝口感要分三口，第一口甜得像冰糖，第二口有米香，第三口回甘明显才算好货。要是酸得像醋、甜得像糖精，八成是兑了香精的劣质酒。模拟效果：颜色要白不白得像米汤，闻着要香不香得像新米粥，尝着要甜不甜得像冰糖水。要是颜色发黄、味道冲鼻、口感发酸就得扔了。醪糟和佬米酒是两码事，醪糟是半发酵的糯米浆水，佬米酒是彻底发酵的米酒，两者的酒精度数差三倍多。