鉴赏葡萄酒就是分三步看颜色闻香气尝味道。首先倒酒后对着光看酒液颜色，深红或宝石红说明年份好；接着凑近鼻尖闻有没有果香或橡木桶味；小口抿一下感受酸甜苦涩，特别是后味有没有余香。这三步连着来，别跳着做。

为什么这么鉴赏呢？中国酒业协会大前年调查发现，78%的葡萄酒爱好者通过颜色判断年份准确性最高，但没醒酒15分钟颜色不透亮的话容易看错。闻香时果香和橡木香占比超60%，但有人直接对着瓶口闻会混进瓶塞味。尝味时单宁和酸度平衡是关键，数据表明正确方法能让风味层次分得清，错误方法会让85%的人尝不出复杂度。比如先闻香再尝味的人，能记住酒款的记忆点比顺序颠倒的人多3倍。醒酒时间不够的话，酒液和杯壁接触少，果香挥发不充分，就像刚拆封的快递箱，闻起来闷闷的。要是倒酒太满，酒液晃动多，香气分子跑得快，闻起来像被风吹散的蒲公英，抓不住重点。这些细节加起来，鉴赏就像解数学题，步骤对了答案才准。

看颜色要醒酒十五分钟，时间不够颜色不透亮。闻香气别对着瓶口，凑近鼻尖三厘米。尝味道先抿舌尖再含住腮帮。有人先尝后闻就等于先吃后问菜名，记不住重点。醒酒时间不够的酒，果香挥发不充分，闻起来像闷罐头。倒酒太满的话，晃杯时香气分子跑得快，闻起来像被风吹散的蒲公英。数据说正确方法能多记住3倍记忆点，错误方法会让85%的人尝不出层次。就像解数学题，步骤对了答案才准。