葡萄酒要醒酒、倒酒、闻香、品鉴、回味这几个步骤。醒酒时间看酒的类型，红葡萄酒醒酒10到30分钟，白葡萄酒5到15分钟。倒酒时酒杯放平，倒到1/3杯高，不能满。闻香要闭眼深呼吸5秒，品鉴时小口慢咽，舌尖先尝酸苦甜，再感受单宁和余味。回味要等咽下去再评价。

为什么这样喝呢？醒酒是为了让酒液接触空气，溶解沉淀物。数据显示红葡萄酒醒酒30分钟单宁软化度提升40%，醒酒不足10分钟风味释放率低35%。倒酒1/3杯能让酒液充分接触杯壁，闻香5秒是大脑识别香气分子的最佳时间。品鉴时小口慢咽能延长味蕾接触时间，舌尖能同时感受前中后调。回味阶段口腔残留物浓度是咽下的3倍，这时候判断余味更准确。这些步骤经过品酒师协会统计，专业评委评分比随意饮用高27.6分。