绝味食品主要卖鸭脖、鸭锁骨、鸭翅这些麻辣小菜。鸭脖最火，占75%以上销量，锁骨和翅各10%左右。大前年卖得最好的是麻辣鸭脖，全年卖掉15亿根。锁骨带骨头，翅有脆骨，都是配菜。每年推新口味，比如前年藤椒味鸭脖卖得比普通款多20%。

为啥鸭脖这么火？因为吃法方便，配手机追剧、啃着聊天都行。大前年线上销量涨了30%，年轻人占比超60%。锁骨和翅是配菜，锁骨带骨头，翅有脆骨，适合下酒或解馋。绝味每年推新口味，比如前年出了藤椒味鸭脖，卖得比普通款多20%。这说明鸭脖是核心，其他产品靠它带飞。数据显示大前年绝味总营收32亿，其中75%来自鸭脖，锁骨和翅各占10%。每年推新口味能刺激复购，比如麻辣味卖完就推藤椒，让年轻人觉得有新鲜感。锁骨和翅销量稳定，但增长比鸭脖慢，因为鸭脖是刚需，其他是偶尔吃。所以绝味把75%资金投在鸭脖研发上，前年新开了200家社区店卖现做鸭脖，线上直播带货也推鸭脖。