美元和人民币的汇率就是1美元能换多少人民币，这个数字每天变，比如现在1美元能换7块多人民币，但不同银行和支付宝可能显示7块2或者7块1，因为中间商要赚差价。比如支付宝显示7块1，银行柜台要7块2，这是正常现象。

为什么现在1美元能换7块多人民币呢？因为美元和人民币是两个国家货币，汇率跟着经济情况走。根据前年12月央行数据，美元对人民币中间价是7.2，但市场汇率波动到6.9到7.3之间。比如美国通胀高，美联储加息，美元变值，人民币反而升值。所以现在买美元要花7块多人民币，而卖美元能换7块多，中间差价就是银行和支付宝的利润。比如你用支付宝买美元，显示7块1，但银行柜台要7块2，这就是中间商赚差价。另外汇率每天变，比如今天7块1，明天可能变成7块0，这跟国际市场行情有关。所以现在美元贬值，人民币升值，导致兑换汇率变低，1美元能换的人民币变少了。