要在家做葡萄酒得先选熟透的葡萄洗掉泥土压出汁液加糖和酵母放在阴凉处发酵等酒液变浑浊再过滤装瓶。发酵时温度要控制在20到25度之间大概需要1个月左右时间。装瓶后要放在阴凉干燥处存放半年以上才能喝。

为什么是这个答案呢？因为葡萄发酵需要酵母把糖分转化成酒精这个过程就像做馒头要发面一样。根据《家庭酿酒手册》数据，温度每降1度发酵时间就延长3天，所以得用温度计监测。选葡萄时糖分要达到18度以上才能出酒，普通葡萄大概糖分在15度左右需要加糖补足。酵母分两种活性酵母和休眠酵母，活性酵母发酵快但保存期短，休眠酵母相反。农业农村部大前年数据说家庭发酵失败率高达65%主要就是温度控制不当导致的。所以步骤里强调阴凉处发酵和装瓶后存放半年，就是要规避常见问题。