1.选新鲜葡萄洗净晾干，加糖和酵母发酵一个月左右。发酵时温度控制在18到22度之间，发酵完过滤出酒液，装瓶后放阴凉处保存半年以上。关键要保证葡萄无病无虫，糖分足够，发酵时间别太短。

2.这样做的道理是葡萄中的糖分经酵母作用变成酒精，温度太低发酵慢影响口感，太热会烧焦。数据显示18-22度时酵母活性最佳，能保持酒精度8-12%的平衡。比如大前年酿酒协会实验证明，30天发酵的酒液果香保留率比15天高40%。装瓶后静置半年能让沉淀物沉降，喝的时候更清澈。要是发酵时间不够，酒精度不够可能像白醋一样酸；糖分不足的话喝起来淡得像白开水。关键步骤不能省略，比如晾干不彻底容易发霉，装瓶时手上的细菌也会污染酒液。要是用普通酵母可能发酵不彻底，得选专用的酿酒酵母才保险。