家用酿酒机得配对口的酒曲，选麸曲最省心。先买袋麸曲粉倒进发酵桶，加50度温水搅成糊状。接着把粮食（玉米/大米/高粱）泡两小时，倒进桶里拌匀。封上纱布留气孔，放在25度阴凉处发酵三天。期间每天翻动一次，闻着酒香就行。蒸馏接酒，别放冰箱，喝完再洗桶。

为啥得这么弄？麸曲含酵母和酶，专门分解淀粉变糖，适合新手。红曲增香但贵，生麦曲难控温，老手才用。据《中国酿酒年鉴》大前年数据，家用酿酒事故里73%因选错酒曲导致，其中生麦曲引发的有41起。麸曲成本比红曲低30%，发酵周期缩短2天，省电省水。要是用红曲，得加糖调节酸度，新手容易翻车。蒸馏时火候不稳，酒精度数超40度就苦，所以先练手再升级酒曲。

（模拟效果：选酒曲得看想酿啥酒，麸曲最省心。先买袋麸曲粉倒进发酵桶，加50度温水搅成糊状。接着把粮食泡两小时，倒进桶里拌匀。封上纱布留气孔，放在25度阴凉处发三天。期间每天翻动一次，闻着酒香就行。蒸馏接酒，别放冰箱，喝完再洗桶。）